營養師文摘｜營養師の盤中飧

文/陳巧紋 營養師

近期全國腸病毒疫情大爆發，今年至9月已累積325例個案，其中包含40例重症病例。地方媽媽們停課通知接不完，心想過完這兩個月可以鬆口氣了吧？nono～別忘了年末流感疫情高峰期也即將到來！

在缺乏有效疫苗的情況下，不免想起近幾年在「免疫調節」「抗菌、抗病毒」領域被廣為討論的——海藻多醣。

海藻多醣-海藻中的硫酸化多醣

海藻多醣存在於各類海藻細胞壁中，例如：紅藻當中的紅藻多醣、褐藻中的褐藻醣膠等。

查閱相關研究發現，海藻多醣具有廣泛的生物活性，包括抑制腫瘤細胞 、調節免疫、抗氧化、抗發炎，其中海藻多醣具有顯著抗病毒活性，例如：71型腸病毒 (連結)、Ａ型流感病毒 (連結)、登革熱病毒、人類免疫缺陷病毒（HIV）、皰疹病毒（HSV）等 (連結)。

『然而海藻多醣到底是透過什麼方式達到抗病毒的效果呢？』

海藻多醣抗腸病毒及流感的機轉

在細胞試驗中發現，海藻多醣能夠『降低71型腸病毒、Ａ型流感病毒活性；抑制病毒複製；並透過包覆病毒的方式，使病毒無法感染正常細胞。』白話一點來說就是，『海藻多醣會把病毒的手腳抓住，讓他無法去侵犯別人。』

另外在動物實驗中也指出海藻多醣對於受到感染的小鼠有顯著的保護效果，給予海藻多醣後能夠降低病毒感染後小鼠的死亡率。

海藻多醣相關保健補充品

儘管目前研究證實海藻對於病毒感染的保護效果，但若想從海藻中獲取足量有效劑量，必須吃下大量海藻；另外，甲狀腺亢進患者也要注意攝取海藻時碘含量上限。

由於這些限制，許多人會透過保健補充品來獲得海藻多醣，提醒民眾若要選購相關保健補充品，需注意產品原料來源、藻來源之重金屬污染問題並審慎挑選合格廠商。

最後也提醒大家，免疫系統十分複雜，日常生活中均衡的飲食習慣與維持正常的消化道機能是調節免疫力最好的方法喔！

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資料來源：

Chiu, Y. H., Chan, Y. L., Tsai, L. W., Li, T. L., & Wu, C. J. (2012). Prevention of human enterovirus 71 infection by kappa carrageenan. Antiviral research, 95(2), 128-134.

Leibbrandt, A., Meier, C., König-Schuster, M., Weinmüllner, R., Kalthoff, D., Pflugfelder, B., ... & Unger, H. (2010). Iota-carrageenan is a potent inhibitor of influenza A virus infection. PloS one, 5(12), e14320.

Damonte, E. B., Matulewicz, M. C., & Cerezo, A. S. (2004). Sulfated seaweed polysaccharides as antiviral agents. Current medicinal chemistry, 11(18), 2399-2419.